Le Domaine Abbaye de Valbonne 2008 en appellation Collioure AOC est un vin rouge sec emblématique du Roussillon, élaboré principalement à partir de cépages méditerranéens tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et parfois le Carignan. Le millésime 2008 se distingue par une maturité aboutie grâce à une belle arrière-saison, permettant une expression optimale du fruit tout en conservant une fraîcheur bienvenue. Le terroir de Collioure, avec ses schistes en terrasses plongeant vers la Méditerranée, confère à ce vin une minéralité singulière et une belle structure tannique. La vinification attentive, généralement traditionnelle, met en avant des extractions douces pour préserver l’élégance et la gourmandise du fruit tout en révélant des notes d’épices et de garrigue caractéristiques de la région.
Située à l’extrême sud de la France, la région du Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par la proximité immédiate de la mer. Les coteaux abrupts et pierreux, exposés au soleil, forcent la vigne à puiser profondément dans le sol de schistes, apportant finesse et complexité aux vins. Collioure partage son terroir avec Banyuls mais se distingue par ses cuvées rouges intenses et épicées. L’histoire viticole de cette région est millénaire, marquée par les influences catalanes et la tradition monastique, dont le Domaine Abbaye de Valbonne est l’un des héritiers les plus passionnés.
Ce Collioure rouge s’accorde parfaitement avec des mets riches et ensoleillés. Il excelle sur des viandes grillées comme un agneau de lait des Pyrénées, une daube de bœuf à la catalane ou des magrets de canard rôtis. Les amateurs de cuisine régionale pourront le marier avec une terrine de sanglier ou des fromages de brebis affinés. Les plats épicés poivrons, olives ou herbes de Provence révèlent également toute la richesse aromatique du vin.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 16 et 18°C, après une éventuelle décantation d’une heure pour que les arômes s’épanouissent et que les tanins s’assouplissent. Ce 2008, arrivé à maturité, dévoile déjà ses plus beaux atours mais peut encore se garder quelques années pour les amateurs de nuances évoluées.
