Le Domaine Abbaye de Valbonne signe ici un Collioure rouge non millésimé, représentatif de la typicité méridionale et méditerranéenne de ce vignoble d’exception. Issu très probablement d’un assemblage classique de la région — Grenache noir, Syrah, Mourvèdre et peut-être une part de Carignan —, ce vin exprime la générosité et la richesse du terroir de Collioure. Les vignes baignées de soleil poussent sur des coteaux schisteux abrupts qui dominent la Méditerranée. Cela confère au vin une belle minéralité, de la structure, ainsi qu’une expression aromatique complexe : notes de petits fruits noirs (mûre, cassis), d’épices (poivre, réglisse), parfois des arômes de garrigue et une touche saline typique de la proximité maritime. La vinification suit traditionnellement une macération longue permettant d’extraire arômes et tanins, pour donner un vin de belle profondeur et gourmandise.
La région du Roussillon, et spécifiquement l’appellation Collioure, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par l’influence marine et un vent fréquent qui limite les maladies sur la vigne. Les sols schisteux participent à la puissance et à la fraîcheur minérale de ces rouges. Historiquement, Collioure partage son vignoble avec l’appellation voisine de Banyuls, célèbre pour ses vins doux naturels, mais ici ce sont bien des rouges secs, élégants et solaires, qui sont produits sur les parcelles les mieux exposées.
Pour des accords mets-vins réussis, privilégiez des plats méditerranéens : un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues, ou un civet de sanglier seront magnifiés par ce Collioure rouge. Les fromages affinés, aux pâtes dures comme la tomme de brebis, ou encore une ratatouille bien relevée trouveront également un bel écho avec sa trame épicée et généreuse.
Je recommande de servir ce Collioure rouge entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour réveiller toute la richesse de ses arômes. Ainsi ouvert, il exprimera toute la diversité et l’authenticité de son terroir exceptionnel.
