Avis Viniou
Le Domaine Abbaye de Valbonne 2006 en appellation Collioure rouge est une belle expression de la Méditerranée et du savoir-faire ancestral du Roussillon. Ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage de cépages locaux tels que le Grenache noir, la Syrah, le Mourvèdre et parfois le Carignan, emblématiques de la région. Le millésime 2006 a bénéficié d’un climat chaud et sec, favorisant une belle maturité des raisins et des concentrations aromatiques intenses. La vinification, traditionnelle, privilégie les extractions douces et les élevages en fûts, affinant la structure tannique tout en gardant l’authenticité du terroir. Le Collioure 2006 dévoile ainsi une robe profonde et sombre, avec des arômes marqués de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces, de réglisse et une touche saline, signature unique des vignobles proches de la mer.
Le Roussillon, et plus particulièrement le terroir escarpé de Collioure, est l’un des plus spectaculaires de France. Les vignes s’accrochent à flanc de coteau, sur des schistes noirs, baignant dans la lumière du soleil méditerranéen et caressées par la Tramontane. La proximité de la Méditerranée tempère les chaleurs estivales, favorisant une maturité lente et progressive des raisins, propice à la concentration et à l’équilibre des vins. Dans l’histoire, Collioure fut longtemps un port stratégique, et ses vins, appréciés depuis l’Antiquité, tirent leur singularité de cette confluence entre la montagne, la mer et la main de l’homme.
Ce Collioure rouge puissant et gorgé de soleil appelle des accords riches et généreux. Il sera l’allié idéal d’un agneau de lait des Pyrénées aux herbes de la garrigue, d’une daube de sanglier ou d’un magret de canard grillé. N’hésitez pas à l’associer également à des plats de la région comme une côte de bœuf au four avec des légumes confits, ou des fromages affinés à pâte dure, type tomme ou vieux brebis.
Pour la dégustation, je conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour lui permettre d’exprimer toute la complexité de son bouquet. Ce Collioure 2006 est aujourd’hui à maturité et vous offrira un moment de dégustation placé sous le signe de l’élégance et du caractère méditerranéen.
