Vins Collioure Domaine La Rectorie - Les Terres Calcinées - 2020

Le Domaine La Rectorie propose avec sa cuvée Les Terres Calcinées 2020 un Collioure blanc d’une belle personnalité. Principalement élaboré à partir des cépages grenache gris et grenache blanc, parfois complétés de vermentino ou de roussanne, ce vin profite d’un assemblage subtil exprimant toute la complexité du terroir colliourenc. Issu du millésime 2020, il bénéficie d’une année très ensoleillée, conjuguée à l’influence rafraîchissante de la Méditerranée. Les vignobles, plantés en terrasses abruptes sur des sols de schistes noirs typiques de la région, apportent à ce vin une tension minérale remarquable. La vinification vise à préserver la pureté aromatique, avec un élevage soigné en fûts ou demi-muids qui vient étoffer la bouche sans masquer la fraîcheur naturelle du vin.

La région de Collioure, nichée dans le Roussillon, jouit d’un climat méditerranéen chaud tempéré par la proximité de la mer, conférant aux vins une maturité optimale tout en gardant une belle acidité. Les sols de schistes, réputés pour leur capacité à restituer la chaleur et à drainer l’eau, participent à l’expression d’arômes mûrs rehaussés d’une salinité élégante. Ancrée dans l’histoire catalane, la région est marquée par un savoir-faire singulier, où la tradition se mêle à une production respectueuse du patrimoine et des cépages autochtones.

Ce Collioure blanc demi-sec offre un nez expressif de fruits à chair blanche, de poire, de pêche et de notes d’amandes, soutenues par des touches florales et une pointe iodée. Sa texture ample et sapide en fait un compagnon idéal pour de beaux accords de la mer. Il se mariera à merveille avec des poissons grillés, des encornets farcis à la catalane, une bouillabaisse légère ou encore un tajine de poisson aux fruits secs. Sur le registre régional, essayez-le avec une bourride ou des fromages de chèvre affinés, qui sauront dialoguer avec sa légère douceur et sa finale saline.

Pour une expérience optimale, servez ce Collioure blanc autour de 10-12°C. Il prendra alors toute son ampleur aromatique, révélant complexité et équilibre entre rondeur et fraîcheur. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes à l’avance pour permettre au vin de s’ouvrir et de livrer ses plus belles nuances.