Vins Collioure Pierre Gaillard - Serral - 2008

Avis Viniou

La cuvée Serral 2008 du domaine Pierre Gaillard se présente comme un Collioure AOC rouge d’exception, élaboré sur les terrasses abruptes typiques du Roussillon qui dominent la Méditerranée. Principalement issu de cépages traditionnels de la région – souvent grenache, syrah et mourvèdre – ce vin profite d’un élevage méticuleux qui vise à exprimer au mieux la richesse du terroir de schistes. Le millésime 2008, marqué par une météo tempérée et une belle réussite en matière de maturité des raisins, donne un vin à la fois charpenté et élégant, aux tanins fondus dévoilant des arômes de fruits noirs compotés, d’épices douces et de subtils accents de garrigue.

Le Roussillon, région viticole historique nichée entre les Pyrénées et la mer, jouit d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé, tempéré par l’influence marine et le souffle parfois vigoureux de la tramontane. Les sols schisteux, pauvres et pentus, forcent la vigne à donner le meilleur d’elle-même, apportant aux vins une belle minéralité et une concentration remarquable. Collioure, en particulier, est réputée pour ses rouges à la fois puissants et équilibrés, qui traduisent admirablement la typicité de ce terroir singulier.

Ce style de Collioure, profond et généreux, s’accorde parfaitement avec une cuisine riche et goûteuse. Il sublimera un agneau des Pyrénées aux herbes, un civet de sanglier, des daubes méridionales ou encore une côte de bœuf grillée. Pour honorer ses racines régionales, laissez-vous tenter par un cassoulet catalan, ou des plats à base de canard confit. Les fromages affinés à pâte dure seront également à la hauteur de sa puissance aromatique.

Pour une dégustation optimale, servez ce Collioure rouge entre 16 et 18°C. Il est recommandé de l’ouvrir une heure à l’avance, voire de le carafer afin de libérer toute la complexité de ses arômes. Vous goûterez alors un vin à la maturité aboutie, parfait pour accompagner un moment chaleureux autour d’une belle table.