Vins Collioure Domaine Domaines Henri Vidal - 2011

Le Domaine Henri Vidal propose ici un Collioure rouge 2011 qui illustre toute la typicité des grands vins du Roussillon. Les rouges de cette appellation doivent beaucoup à la générosité du terroir, constitué de terrasses schisteuses surplombant la Méditerranée, bénéficient d’un ensoleillement exceptionnel et de la brise marine. Si la typicité de cépages n’est pas précisée, il est courant dans l’appellation de retrouver un assemblage, souvent porté par des variétés comme le Grenache noir, la Syrah, le Mourvèdre ou le Carignan, qui apportent ensemble richesse, structure, puissance aromatique et finesse. Le millésime 2011, récolté après un été chaud et sec, a favorisé la maturité optimale des raisins, conférant au vin une belle ampleur et des tanins déjà assouplis après quelques années de garde.

Le Collioure, située dans le Roussillon, est l’une des rares appellations françaises où la Méditerranée impose son influence à ce point : climat chaud, faibles précipitations, sols pauvres en matière organique mais riches en minerais, escarpés et étagés, complicité du vent, toutes ces caractéristiques font naître des vins puissants, d’une grande intensité aromatique, souvent avec des notes de fruits noirs, d’épices et une touche délicatement iodée. Cette région, héritière d’une longue histoire viticole où se mêlent influences catalanes et françaises, produit des vins de caractère, forgés par le soleil et la pierre.

Un Collioure rouge puise sa force dans la concentration de ses arômes et la densité de sa matière. À table, il sera le compagnon idéal d’agneau rôti aux herbes, de viandes rouges grillées, de magret de canard ou encore de plats méditerranéens comme une daube de sanglier aux olives. Il s’accordera également à des mets plus locaux tels qu’un civet de lotte ou un thon rouge simplement snacké aux épices douces.

Pour profiter pleinement de ses qualités, ouvrez et carafez ce vin une heure avant dégustation. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Sa puissance et sa complexité s’exprimeront alors harmonieusement, pour une expérience sensorielle typique des grands rouges du Roussillon.