Vins Collioure Les Clos de Paulilles - Ozes - 2022

Les Clos de Paulilles Cuvée Ozes 2022, Collioure Rouge, se présente comme un vin sec où l’empreinte méditerranéenne de son terroir domine élégamment. Cette cuvée évoque toute la typicité des vins rouges de Collioure, dont le style s’exprime par une robe profonde, des arômes généreux de fruits noirs mûrs, d’épices, parfois subtilement soulignés de notes de garrigue et de légères touches minérales. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, le Collioure rouge est traditionnellement élaboré à partir de cépages méridionaux comme le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre ou encore le Carignan, mettant l’accent sur la richesse aromatique, la structure et la fraîcheur en bouche.

Située à l’extrême sud de la France, la région du Roussillon et plus précisément l’appellation Collioure s’étend sur un vignoble en terrasses abruptes, surplombant la Méditerranée. Le climat chaud, ensoleillé et sec, que tempèrent les influences marines, confère aux vins une belle concentration et un équilibre entre puissance et fraîcheur. Les sols de schistes, typiques de la région, favorisent une maturation optimale du raisin et apportent souvent une note minérale distinctive aux vins produits ici. Le passé viticole de Collioure, lié historiquement à la production de vins doux naturels, connaît aujourd’hui un renouveau avec ses vins secs d’une grande personnalité.

Ce Collioure rouge accompagnera merveilleusement des plats riches et savoureux. Il sera le partenaire idéal d’un agneau rôti aux herbes de Provence, d’une daube méditerranéenne ou d’un magret de canard aux figues. Des mets régionaux comme des anchois de Collioure légèrement grillés ou une ratatouille relevée viendront aussi souligner la complexité aromatique du vin.

Pour sublimer la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement laissé s’aérer un peu. Cela permettra à la cuvée de dévoiler l’ensemble de ses arômes expressifs et de révéler la profondeur de son terroir.