Vins Collioure Domaine Pic Joan - 2021

Le Collioure rouge 2021 du Domaine Pic Joan incarne parfaitement l’authenticité et la générosité de ce vignoble niché entre mer et montagne. Bien que la composition exacte des cépages ne soit pas précisée, les Collioure rouges s’appuient traditionnellement sur des assemblages dominés par des variétés méditerranéennes typiques, produisant généralement des vins intenses, solaires et structurés. Le millésime 2021, marqué par un climat tempéré ponctué d’épisodes de chaleur, promet un vin équilibré, à la fois concentré et doté d’une agréable fraîcheur. Sur ce terroir de schistes en terrasses abruptes, le vignoble bénéficie d’une maturation optimale des raisins grâce à l’ensoleillement mais aussi à l’influence régulatrice de la Méditerranée. Les vinifications, souvent artisanales, visent ici à préserver la pureté du fruit et l’identité du terroir.

Collioure est une des appellations les plus emblématiques du Roussillon, et sans doute la plus maritime. Près de la frontière espagnole, ses vignes s’accrochent aux pentes escarpées qui plongent vers la Méditerranée, baignées par une lumière vive et ventilée par la tramontane. Les sols de schistes favorisent une maturité lente, offrant aux vins une grande profondeur, tandis que l’histoire du vignoble se conjugue au fil des siècles entre traditions catalanes et innovations vigneronnes. C’est cette dualité, entre puissance et finesse, qui fait de Collioure un cru singulier et recherché.

À table, ce vin trouvera sa place auprès de plats de caractère. Il s’accordera à merveille avec des recettes catalanes comme un agneau rôti au romarin, des grillades de viandes marinées, une ventrèche poêlée, ou encore un civet de sanglier. Les saveurs méditerranéennes, telles qu’un tian de légumes ou une ratatouille, permettront elles aussi de révéler sa générosité aromatique et sa belle profondeur.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture, il est conseillé de servir ce Collioure rouge à une température de 16-17°C, après une légère aération en carafe pour laisser s’exprimer toute la complexité de ce terroir unique.