Vins Collioure Les Toiles Fauves - 2022

Le Collioure rosé « Les Toiles Fauves » 2022 est issu de la région du Roussillon, sur la façade méditerranéenne sud de la France. Les rosés de Collioure se distinguent généralement par leur robe éclatante et leur intensité aromatique, résultant d’un terroir exceptionnel mêlant influences maritimes et sols schisteux en terrasses. Le millésime 2022, marqué par un climat particulièrement solaire, devrait offrir un vin expressif, à la fois fruité et doté d’une belle structure. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les rosés de cette appellation font souvent la part belle à des cépages locaux comme le grenache (sous ses différentes robes), la syrah ou le mourvèdre, apportant chacun une contribution unique en termes d’arômes et de texture. La vinification, axée sur la fraîcheur et la pureté du fruit, met en valeur des notes de petits fruits rouges, d’agrumes et parfois de fleurs ou d’épices légères.

La région de Collioure, nichée entre mer et montagne, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, mais rafraîchi par la tramontane et l’influence directe de la Méditerranée. Les vignes plongent leurs racines dans des sols de schistes bruns et noirs, qui confèrent aux vins une minéralité caractéristique et une belle complexité. Historiquement, Collioure partage ses coteaux avec Banyuls, la grande appellation de vins doux naturels, ce qui témoigne de la richesse viticole du secteur depuis plusieurs siècles.

Ce style de rosé, ample et parfumé, s’accorde particulièrement bien avec une cuisine ensoleillée de la Méditerranée : une anchoïade, une salade de poulpe, des tielles sètoises, ou encore une côte d’agneau grillée avec des légumes confits. Les fromages frais ou une assiette de charcuteries catalanes mettront également le vin en valeur. Pour une expérience plus locale, il accompagnera merveilleusement une bouillabaisse ou des sardines à la planxa.

Je vous conseille de servir ce Collioure rosé « Les Toiles Fauves » à une température comprise entre 10 et 12°C, afin d’exalter sa fraîcheur et ses arômes sans brider sa complexité. Un passage en carafe express, juste avant le service, peut s’envisager pour les rosés de caractère sur la jeunesse.