Le vin Les Schistes de Vallonne 2023, en appellation Collioure, illustre la richesse et la singularité du vignoble du Roussillon, situé à l’extrême sud de la France, à la frontière espagnole. Ce vin rouge sec, comme la tradition de l’appellation le veut, se caractérise fréquemment par une belle intensité aromatique, des notes de fruits noirs mûrs, parfois rehaussées d’épices, de garrigue et de touches minérales, attribuables aux sols schisteux si typiques du secteur. La récolte 2023, récente, devrait offrir une expression fruitée et juteuse, associée à une structure encore fraîche et bien marquée mais prête à évoluer avec un peu de garde en cave. Les vinifications à Collioure privilégient souvent l’équilibre entre puissance solaire du Sud et fraîcheur du relief pyrénéen, donnant des rouges à la fois généreux, gourmands et précis.
La région de Collioure, perchée entre la Méditerranée et les premiers contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat ensoleillé, chaud et ventilé, propice à la maturité pleine du raisin. Les fortes pentes, l’altitude variable et surtout les célèbres sols de schistes favorisent une profonde concentration naturelle des vins et présentent une identité affirmée, remarquée depuis des siècles dans l’histoire des vins du Roussillon, que ce soit pour les rouges comme pour les célèbres vins doux de Banyuls voisins. Cette mosaïque de terroirs contribue à la complexité et au caractère unique des Collioure rouges.
Pour sublimer ce type de vin, privilégiez des plats de caractère, comme un agneau des Pyrénées rôti aux herbes, une daube de sanglier ou des encornets farcis à la catalane, hommage à la tradition locale. Ce Collioure Rouge 2023 accompagnera aussi à merveille un fromage de brebis affiné ou des grillades méditerranéennes.
Pour une dégustation optimale, servez-le légèrement rafraîchi, vers 15-16°C, afin de préserver sa fraîcheur tout en révélant toute sa palette aromatique. Un carafage d’une demi-heure pourra s’avérer bénéfique pour mettre en valeur la jeunesse et la complexité du vin.
