Le Domaine Traginer signe ici une cuvée emblématique de l’appellation Collioure, avec ce millésime 2017 « Cuvée d’Octobre » en rouge. Les vins rouges de Collioure, souvent issus de divers assemblages typiques de la région (grenache, syrah, mourvèdre ou carignan selon les années et les choix du vigneron), expriment généralement une belle intensité aromatique, des notes profondes de fruits noirs mûrs, des accents d’épices douces, parfois soulignés d’une touche de garrigue ou de réglisse. Sur la cuvée 2017, le climat chaud du millésime et la vinification maîtrisée confèrent au vin une structure charnue, une bouche ample et persistante, sans excès d’alcool mais avec une belle maturité du fruit.
La région du Roussillon et particulièrement Collioure bénéficient d’un microclimat méditerranéen, bercé par la mer toute proche et protégé des excès climatiques par le relief des Albères. Les vignes s’enracinent sur des terrasses schisteuses abruptes, qui restituent la chaleur emmagasinée le jour tout en conférant au vin cette minéralité typique de l’appellation. La proximité de la mer apporte également une certaine fraîcheur, équilibrant la richesse naturelle des raisins. Le vignoble de Collioure cultive une longue tradition de vins colorés, puissants mais élégants, qui accompagnent l’histoire viticole du Roussillon depuis des siècles.
Pour accompagner ce Collioure rouge, le mariage avec la cuisine catalane s’impose naturellement. On pense à une côte d’agneau grillée aux herbes de la garrigue, un magret de canard rôti ou un civet de sanglier, mais aussi à des plats méditerranéens comme une daube provençale ou un thon mi-cuit aux épices. Des fromages affinés à pâte dure, comme une tomme des Pyrénées, souligneront également toute la gourmandise du vin.
Servez cette cuvée à une température idéale de 16 à 18°C, après une courte aération, pour révéler toute sa complexité aromatique et la profondeur de sa texture. Le potentiel de garde est intéressant, mais il saura déjà exprimer toute l’énergie de son terroir à l’ouverture.
