Le Collioure rouge 2019 du domaine Les Abeilles incarne la générosité et la complexité caractéristiques de cette appellation du Roussillon. Ce vin, issu probablement d’un assemblage de cépages typiques de la région tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre ou encore le Carignan, exprime dans ce millésime toute la chaleur et la maturité solaire propre aux terroirs méditerranéens. Le Collioure rouge séduit en général par sa robe profonde, ses arômes intenses de fruits noirs mûrs, d’épices et parfois de subtiles notes de garrigue. La bouche est généralement structurée, ample, aux tanins soyeux, tout en conservant une certaine fraîcheur minérale qui rappelle la proximité du massif des Albères et de la mer.
Le vignoble de Collioure est situé à l’extrême sud de la France, à la frontière espagnole, niché entre la Méditerranée et les pentes escarpées des Pyrénées. Les vignes y puisent leur caractère dans des sols schisteux, peu profonds, qui restituent la chaleur accumulée sous le soleil du Roussillon. Ce climat chaud, tempéré par les brises marines, favorise une maturité optimale des raisins et confère aux vins une concentration aromatique remarquable. Collioure partage d’ailleurs ses terroirs avec ceux du célèbre Banyuls, mais se distingue par la production de vins secs. L’histoire viticole de la région est très ancienne, marquée par une tradition de vins puissants et expressifs, élaborés sur de petites parcelles en terrasses.
Pour accompagner ce style de Collioure rouge, privilégiez des plats savoureux et généreux : une daube de bœuf aux olives, un agneau rôti aux herbes de Provence ou encore une charcuterie catalane seront particulièrement indiqués. Les fromages à pâte dure et affinés, comme le brebis des Pyrénées, révèleront aussi tout le potentiel de ce vin. Pour une harmonie régionale, un civet de sanglier ou un cassoulet méditerranéen sauront mettre en valeur sa structure et ses arômes.
Il est conseillé de servir ce Collioure rouge autour de 16 à 18°C, après un léger passage en carafe pour en laisser exprimer toute la palette aromatique. Ce vin pourra également reposer encore quelques années en cave pour développer des notes tertiaires plus complexes et fondues.
