Le Collioure rouge 2012 "Les Abeilles" est un vin qui incarne la richesse et la typicité du terroir du Roussillon. Élaboré à partir de cépages traditionnels tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, ce millésime exprime toute la force de caractère que l’on attend de cette appellation. Le millésime 2012, marqué par une météo ensoleillée mais équilibrée par des nuits fraîches, a permis d’obtenir des raisins d’une maturité optimale, conférant au vin une belle concentration aromatique ainsi qu’une structure tannique soignée. La vinification, souvent traditionnelle dans cette région, met en avant des extractions douces et un élevage en cuve ou en fût, permettant de préserver les arômes fruités tout en complexifiant le bouquet avec des notes d’épices et de garrigue.
Le vignoble de Collioure, situé en bordure de la Méditerranée et adossé aux contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat maritime particulièrement chaud et sec, tempéré cependant par la proximité de la mer. Les sols de schistes, pauvres et bien drainés, obligent la vigne à puiser profondément ses ressources, ce qui favorise l’expression d’une grande minéralité et de la finesse dans les vins. La région, marquée par une histoire viticole très ancienne grâce à la tradition des moines bénédictins et à sa situation stratégique, produit des vins rouges puissants, solaires et complexes, qui sont aujourd’hui reconnus parmi les grandes réussites du sud de la France.
Pour accompagner ce Collioure rouge 2012, privilégiez des viandes grillées comme l’agneau au thym ou des plats riches tels qu’un cassoulet ou une daube de sanglier. Le vin s’accordera également à merveille avec les spécialités locales, comme la cargolade (escargots grillés) ou les fromages à pâte dure des Pyrénées.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant service pour lui permettre de libérer toute sa palette aromatique. Vous profiterez ainsi au mieux de sa structure généreuse et de ses notes épicées et méditerranéennes.
