Terres des Templiers signe ici une cuvée premium en appellation Collioure, millésime 2023. Les vins rouges de Collioure sont réputés pour leur puissance et leur caractère solaire, héritiers d’un environnement exceptionnel entre mer et montagne. Cette cuvée, sous la dénomination “premium”, laisse présager une attention particulière lors de la vinification et de l’assemblage, sans que les cépages précis soient nécessairement dévoilés. Les vins rouges de Collioure sont souvent obtenus à partir de grenache, de syrah, de mourvèdre ou de carignan ; ces cépages méridionaux participent à une expression aromatique intense, associant fruits noirs mûrs, épices et notes légèrement méditerranéennes. Le millésime 2023, récent, révèle déjà de la fraîcheur avec une bouche généreuse, des tanins encore jeunes et une belle matière qui gagnera en complexité avec un peu de garde.
La région viticole de Collioure, située au cœur du Roussillon, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par l’ensoleillement, la tramontane et la proximité de la mer. Les sols schisteux, en terrasses abruptes, forcent la vigne à plonger ses racines profondément, apportant à la fois concentration et minéralité aux vins. Ce territoire, imprégné d’histoire, était déjà travaillé par les Templiers il y a plusieurs siècles, ce qui fait écho au nom du domaine. La tradition viticole y est donc ancestrale, mais les vinifications recherchent aujourd’hui une belle harmonie entre puissance, gourmandise fruitée et finesse.
Pour accompagner ce Collioure rouge, privilégiez des mets de caractère qui mettront en valeur sa structure et ses arômes solaires. Un agneau de lait des Pyrénées rôti aux herbes, une daube catalane, ou des grillades méditerranéennes conviendront parfaitement. Les fromages affinés, tels que le brebis ou la tomme catalane, feront également un accord savoureux.
Pour profiter pleinement de cette cuvée à la fois jeune et expressive, il est conseillé de la servir en carafe et à une température de 16-18°C. Si le vin paraît un peu fermé dans sa jeunesse, une heure d’aération révélera tout son potentiel aromatique et sa texture soyeuse.
