Vins Effervescent Crémant-de-savoie Maison Cavaille

Avis Viniou

Ce Crémant-de-Savoie brut de la Maison Cavaille, vin effervescent blanc non millésimé, exprime avec finesse le style des vins de Savoie. Issu d’un assemblage soigné des cépages locaux, typiquement le Jacquère, la Roussette (Altesse), complétés parfois par du Chardonnay ou du Pinot Noir vinifié en blanc, ce crémant bénéficie de la “méthode traditionnelle”. Cette vinification, identique à celle du Champagne, prévoit une refermentation en bouteille, suivie d’un élevage sur lies qui apporte à la fois complexité aromatique, délicatesse de la bulle et fraîcheur en bouche. Le non-millésimé garantit la régularité du style Domaine après Domaine, misant sur l’équilibre entre dynamisme fruité et minéralité.

La région de Savoie, nichée entre lacs et montagnes, bénéficie d’un climat montagnard nuancé par des influences continentales. Les vignes, souvent plantées sur des pentes argilo-calcaires caillouteuses, profitent d’une exposition idéale et d’importantes amplitudes thermiques qui favorisent la préservation de la fraîcheur et des arômes. L’histoire viticole de Savoie remonte à l’époque romaine, la région ayant toujours privilégié l’élaboration de vins blancs frais et toniques, dont le crémant est aujourd’hui l’un des ambassadeurs les plus séduisants.

Pour accompagner ce Crémant-de-Savoie, misez sur des accords raffinés et régionaux. Il révélera toute sa fraîcheur aux côtés d’une truite des lacs alpins aux amandes, un plateau de fromages de Savoie — Beaufort, Reblochon, Tome des Bauges — ou en ouverture d’un repas, avec des rissoles ou des diots en feuilleté. Sa pétillance le rend aussi idéal avec des fruits de mer, des coquillages, ou tout simplement en apéritif.

Servez ce vin à une température comprise entre 6 et 8°C pour savourer pleinement sa vivacité, sa mousse fine et ses arômes délicats de fleurs blanches, de pommes fraîches et de noisettes. Veillez à l’ouvrir juste avant la dégustation afin de préserver toute sa fraîcheur.