Vins Effervescent Crémant-de-savoie La Cave du Prieuré

Avis Viniou

La Cave du Prieuré nous propose ici un Crémant-de-Savoie AOC blanc brut, non millésimé, élaboré selon la méthode traditionnelle. Cette méthode, identique à celle utilisée pour le champagne, implique une seconde fermentation en bouteille qui confère finesse et persistance aux bulles. Les cépages employés pour cette cuvée sont le plus souvent la Jacquère, l’Altesse, le Chardonnay, parfois associés à la Mondeuse blanche, offrant un vin vif, délicat, aux arômes floraux et de fruits à chair blanche. Sa robe pâle séduit par sa brillance et la vivacité de sa mousse. En bouche, le Crémant-de-Savoie brut révèle des notes de pomme verte, de poire et de fleurs blanches, équilibrées par une belle fraîcheur et une tension acidulée, typique des vins de l’arc alpin.

Le vignoble savoyard s’étend au pied des Alpes, entre lacs et montagnes. Cette région se distingue par son climat frais, tempéré par l’influence des plans d’eau et la protection des massifs, ce qui favorise une maturité lente et préserve l’acidité des raisins. Les sols sont majoritairement calcaires, alliés à des moraines glacières et des éboulis, donnant aux vins une minéralité singulière. L’histoire de la viticulture en Savoie est ancienne, liée à la culture monastique et aux échanges avec la Suisse et l’Italie voisine, ce qui explique l’usage de cépages autochtones et une grande diversité de styles.

Le Crémant-de-Savoie est idéal à l’apéritif. Il accompagnera également à merveille des poissons de lac, une truite fumée ou des gougères au Beaufort, mais aussi des mets festifs comme un tartare de Saint-Jacques ou des volailles en sauce légère. Vous pouvez oser le servir avec des plats régionaux, comme la fondue savoyarde pour un contraste rafraîchissant avec le fromage.

Pour apprécier toute la finesse de ses bulles et la fraîcheur de ses arômes, servez-le à une température comprise entre 6 et 8°C. Veillez à l’ouvrir juste avant la dégustation afin de préserver la vivacité de la mousse et la pureté de ses parfums.