Vins Effervescent Crémant-de-savoie Domaine Cellier - L'Ebullis

Avis Viniou

Le Crémant-de-Savoie AOC « Cuvée L’Ebullis » du Domaine Cellier est un vin effervescent blanc, brut, élaboré selon la méthode traditionnelle qui rappelle celle des grands vins de Champagne. Ce vin non millésimé est issu d’un assemblage typique des cépages savoyards, avec une prédominance probable de Jacquère, d’Altesse et de Chardonnay, cépages qui confèrent au vin fraîcheur, finesse et élégance. Les bulles sont fines et persistantes, la robe arbore une couleur pâle argentée. En bouche, les arômes d’agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches et une touche de brioche évoquent toute la fraîcheur alpine et la complexité dues à l’élevage sur lattes.

La région viticole de Savoie bénéficie d’un climat montagnard tempéré, particulièrement propice à la production de vins blancs frais et aromatiques. Les vignes s’épanouissent sur des sols variés, entre éboulis calcaires, moraines glaciaires, schistes et argiles, profitant des influences du lac Léman et des Alpes. L’histoire viticole de la Savoie est millénaire, avec la culture de cépages adaptés à l’altitude et à la fraîcheur, qui donnent naissance à de beaux vins d’expression, façonnés par la typicité de leur terroir.

Pour accompagner cette cuvée pétillante et structurée, on conseillera des accords avec des mets délicats. Elle sera idéale à l’apéritif avec des gougères ou des rillettes de poisson du lac. Elle accompagnera parfaitement une fondue savoyarde en rehaussant le fromage fondu d’un trait acidulé, ou encore des poissons de rivière grillés et des fruits de mer. Plus audacieux, le Crémant-de-Savoie s’accorde aussi avec des plats régionaux comme la croziflette ou une tartiflette, car sa vivacité équilibre la richesse du plat.

Pour apprécier pleinement tous les arômes et l’effervescence de cette cuvée, il est conseillé de servir le Crémant-de-Savoie entre 6 et 8°C dans des verres élancés qui permettront aux bulles de bien se dévoiler. Une dégustation à cette température révélera toute la subtilité et la fraîcheur de ce vin festif, parfait pour les grands moments de convivialité.