Vins Non spécifié Les vignes de Paradis - 2018

Avis Viniou

Le millésime 2018 du domaine Les Vignes de Paradis offre ici un vin blanc sec représentatif du caractère alpin de la Savoie. Bien que l’appellation précise ne soit pas mentionnée, ce producteur est reconnu pour mettre en valeur les cépages autochtones tels que la Jacquère, la Roussette (ou Altesse) ou encore le Chasselas, qui s’expriment à merveille dans ce terroir. Ce vin blanc sec, issu d’une vendange 2018 marquée par une belle maturité des raisins, dévoile en général une robe brillante et limpide. Au nez, on retrouve des arômes de fleurs blanches, d’agrumes, voire parfois des touches délicates de fruits à noyau ou de pierre à fusil selon le cépage. La vinification privilégie souvent la fraîcheur et la pureté du fruit, avec parfois une légère prise de bois pour apporter de la complexité.

La Savoie, longtemps discrète sur la scène des grands vignobles français, séduit aujourd’hui par la diversité de ses terroirs, composés de sols calcaires, morainiques et de marnes. Les coteaux bénéficient d’un climat montagnard tempéré, rythmé par des étés ensoleillés et des hivers rigoureux, qui favorisent la maturation lente des raisins et conservent la vivacité naturelle des vins blancs. Avec une histoire viticole qui remonte à l’époque romaine, la Savoie porte un patrimoine unique, fortement imprégné par les traditions locales et la richesse de ses cépages endémiques.

Ce vin blanc sec se mariera idéalement avec une cuisine généreuse, mais légère, mettant à l’honneur les produits de la montagne. Il accompagnera à merveille une fondue savoyarde, une tartiflette, des poissons d’eau douce grillés, ou des fromages à pâte pressée comme la tomme de Savoie. Pour une suggestion plus classique, servez-le avec une volaille pochée, des fruits de mer ou des asperges blanches. Sa fraîcheur le rend également parfait à l’apéritif, sur une belle planche de charcuterie régionale.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa vivacité, dégustez ce vin entre 8 et 10°C. Un passage bref en carafe peut s’avérer utile pour libérer toutes ses nuances aromatiques, notamment si le vin a bénéficié de quelques années en cave.