Vins Roussette-de-savoie Domaine Dupasquier - Altesse - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Dupasquier signe ici une très belle expression de la Roussette-de-Savoie AOC avec sa cuvée Altesse 2021. Élaborée exclusivement à partir du cépage Altesse, emblématique de la région savoyarde, cette cuvée révèle la typicité d’un vin blanc sec, à la robe pâle aux reflets dorés. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches et un développement lent de la vigne, confère à ce vin une belle tension et une expression aromatique précise. La vinification, réalisée de manière traditionnelle et respectueuse du fruit, met en avant les arômes caractéristiques du cépage : fruits à chair blanche comme la poire et la pêche, des notes florales subtiles, ainsi qu’une minéralité affirmée.

La Savoie est une région à la fois discrète et prestigieuse, située dans les contreforts alpins. Bénéficiant d’un climat montagnard tempéré, alternant entre influence continentale et fraîcheur apportée par les Alpes, elle offre une maturation lente et progressive des raisins. Les sols à dominante calcaire et argilo-calcaire participent à l’élégance et à la structure des vins blancs, leur conférant finesse et fraîcheur. L’histoire viticole de la Savoie s’inscrit au cœur de traditions séculaires et repose sur l’exploitation de cépages autochtones parfaitement adaptés au terroir.

La fraîcheur et la finesse de cette Roussette sont idéales pour accompagner la cuisine régionale. Elle s’accordera parfaitement avec une croûte savoyarde, une fondue légère ou encore des poissons de lac grillés comme la féra ou l’omble chevalier. Pour les plus curieux, des asperges fraîches ou une volaille à la crème seront également sublimés par la minéralité de ce vin.

Pour profiter au mieux de ses qualités aromatiques, je recommande de servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Une ouverture une vingtaine de minutes avant la dégustation permettra au bouquet de s’épanouir. Ce vin peut se déguster dès à présent pour sa vivacité, mais saura aussi évoluer joliment pendant 3 à 5 ans en cave.