La Cuvée Roussette 2023 de la Cave de Cruet, issue de l’appellation Roussette-de-Savoie AOC, est un vin blanc sec élaboré principalement à partir du cépage emblématique local, l’Altesse, appelé aussi Roussette. Ce millésime 2023 exprime toute la fraîcheur et la vitalité caractéristiques des vins savoyards, grâce à un climat frais et à une vinification axée sur la pureté du fruit. Les raisins, récoltés à maturité optimale, sont généralement pressurés doucement avant une fermentation contrôlée, majoritairement en cuve inox afin de préserver l’expression aromatique délicate du cépage. En résulte un vin à la robe pâle aux reflets argentés, au nez typique de fleurs blanches, de poire, d’amande fraîche et la bouche, tendue et persistante, dévoile une finale minérale subtile marquée par de jolies notes d’agrumes et une pointe d’amertume rafraîchissante.
La région viticole de Savoie, nichée au pied des Alpes, se distingue par un climat montagnard avec des hivers froids et des étés tempérés, qui favorisent l’acidité naturelle et l’élégance des vins blancs. Les sols, souvent composés de marnes calcaires, d’éboulis glaciaires et d’alluvions, apportent à la Roussette une finesse saline et une belle définition aromatique. La culture viticole y remonte à l’Antiquité, mais ce sont surtout les cépages autochtones, préservés au fil des siècles, qui font la singularité de ce vignoble. La Savoie bénéficie d’une production à taille humaine où la tradition côtoie l’innovation, au service de vins authentiques et digestes.
Pour sublimer cette Cuvée Roussette, privilégiez des accords avec des spécialités régionales : une fondue savoyarde, une raclette ou encore une tartiflette, mais aussi une truite en papillote ou un filet de féra du lac Léman. Sa fraîcheur citrine se marie également à des plats plus légers : salades d’été, poissons grillés, sashimis ou fromages de chèvre frais.
La dégustation de ce vin sera optimale servi frais, entre 8 et 10°C, afin d’en apprécier toute la trame aromatique et la vivacité. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes à l’avance pour laisser le vin s’aérer légèrement, révélant ainsi tout le charme et la typicité de la Roussette de Savoie.
