Ce vin blanc sec, la Cuvée Altesse 2008 de La Cave du Prieuré, provient de l'appellation Roussette-de-Savoie AOC, au cœur du vignoble savoyard. Élaboré exclusivement à partir du cépage local Altesse, également appelé Roussette, ce millésime 2008 se distingue par sa robe jaune pâle aux reflets dorés, et par des arômes subtils de fleurs blanches, de poire mûre et de noisette, auxquels s’ajoutent souvent des notes de miel et une pointe minérale propre à ce terroir. La vinification est généralement orientée vers l’expression pure du cépage, sans excès de boisé, laissant la fraîcheur et l’élégance s’exprimer pleinement. Après plus de dix ans en bouteille, ce vin gagne en complexité, développant des nuances de fruits secs et une belle amplitude en bouche, avec une finale persistante où l’on perçoit encore la fraîcheur typique de l’Altesse.
La région de Savoie, nichée au pied des Alpes françaises, bénéficie d’un climat montagnard tempéré, combinant influences continentales et effets d’altitude. Les sols, variés, composés principalement de marnes, d’éboulis calcaires et d’argiles, confèrent aux vins une belle minéralité et une expression aromatique très fraîche. Ce terroir, historiquement réputé depuis le Moyen-Âge, a permis à des cépages autochtones comme l’Altesse d’être magnifiquement mis en valeur, donnant des vins raffinés, aptes à la garde.
Pour accompagner cette Cuvée Altesse 2008, privilégiez des accords frais et fins, comme les poissons du lac (féra, omble chevalier) ou des crustacés. Elle se marie également parfaitement avec la cuisine savoyarde : une fondue ou une raclette revisitées à base de fromages à pâte pressée cuite, ou encore un gratin de crozets. Des volailles pochées ou en sauce légère révéleront aussi toute sa subtilité.
Idéalement, dégustez ce vin entre 10 et 12°C. Servez-le dans des verres à vin blanc pour permettre à ses arômes délicats de s’exprimer. Si le vin a été conservé en cave, n’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant service pour profiter de toute la richesse acquise au fil des années.
