Avis Viniou
La Cuvée Altesse 2022 de La Cave du Prieuré est issue du cépage Altesse, emblématique de la région savoyarde, et se présente ici sous l'appellation Roussette-de-Savoie. Ce vin blanc sec met en avant la pureté du cépage, avec une vinification soignée afin de préserver son caractère frais, floral et minéral. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité des raisins et des conditions climatiques clémentes, offre une expression aromatique typique, oscillant entre notes de fleurs blanches, de poire juteuse, de coing et une touche subtilement miellée. La bouche révèle une belle tension, un équilibre gourmand, avec une finale persistante et saline qui invite à la gourmandise.
La région viticole de Savoie, nichée entre lacs et montagnes, bénéficie d’un climat alpin tempéré, où les écarts de température favorisent la complexité aromatique des vins. Les sols, composés majoritairement d’éboulis calcaires et d’argiles, confèrent à l’Altesse une fraîcheur et une finesse minérale uniques. L’histoire viticole de la Savoie remonte à l’Antiquité, et son patrimoine est jalonné d’appellations confidentielles, dont la Roussette-de-Savoie est l’une des plus réputées pour la production de grands blancs de gastronomie.
Côté accords mets-vins, cette Cuvée Altesse sera idéale pour accompagner des poissons d’eau douce comme la féra ou l’omble chevalier, préparés avec une sauce légère au beurre citronné. Elle offrira également un joli contraste avec des fromages de la région tels que la tomme de Savoie ou le Beaufort, et saura sublimer une volaille à la crème et aux morilles ou une croziflette. Son profil ciselé relève à merveille les mets à texture onctueuse et favorise l’équilibre en bouche.
Il est conseillé de déguster cette Cuvée Altesse 2022 à une température de 8 à 10°C pour mettre en valeur son bouquet aromatique délicat et sa fraîcheur minérale. Un léger passage en carafe peut être bénéfique si le vin est dégusté dans sa jeunesse, afin d’ouvrir pleinement ses arômes.
