Avis Viniou
La cuvée Altesse 2018 du Château de Marestel issue de l'appellation Roussette-de-Savoie AOC est un vin blanc sec emblématique de la région savoyarde. Élaborée à partir du cépage Altesse, aussi appelé Roussette, cette cuvée exprime tout le caractère de ce raisin autochtone réputé pour sa finesse et sa capacité de garde. Le millésime 2018, caractérisé par une météo clémente et des raisins à parfaite maturité, offre au vin une belle structure et une palette aromatique où se mêlent des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et une pointe de miel, relevées par une minéralité subtile typique du terroir de Marestel. La vinification parcellaire, souvent en mode manuel et respectueux de l'identité du cépage, met en avant la pureté du fruit et la fraîcheur naturelle de l'Altesse.
La Savoie, région montagneuse au climat alpin, bénéficie d'une exposition idéale et de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, favorisant la lente maturation du raisin et la préservation de l'acidité. Les sols majoritairement argilo-calcaires, ponctués de moraines glaciaires, confèrent aux vins une typicité rare et un équilibre remarquable. L’histoire viticole savoyarde remonte à l’Antiquité, mais c’est à partir du Moyen Âge que la région s’est affirmée avec des vins élégants et singuliers, souvent produits sur de petites parcelles en coteaux escarpés.
Ce vin blanc se marie parfaitement avec des spécialités locales telles que les poissons des lacs alpins en sauce citronnée, les quenelles de brochet ou encore une fondue savoyarde pour un accord régional savoureux. Il accompagne également très bien les viandes blanches, les volailles à la crème, ainsi que les fromages de chèvre frais ou un beau comté affiné.
Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la richesse aromatique de la cuvée Altesse 2018 de Marestel, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Une aération légère dans le verre ou une courte ouverture préalable permettra de révéler toute la complexité de cette belle bouteille savoyarde.
