Le Domaine Guy Justin signe ici une très belle expression de la Roussette de Savoie dans ce millésime 2021. Cette cuvée est issue du cépage altesse, emblématique de l’appellation Roussette-de-Savoie AOC. Ce cépage autochtone, rare, est particulièrement apprécié pour sa capacité à exprimer avec pureté le terroir savoyard. Les vignes, souvent plantées sur des coteaux bien exposés, bénéficient d’un sol argilo-calcaire qui transmet au vin à la fois finesse et minéralité. La vinification privilégie la fraîcheur aromatique, généralement par un pressurage doux, une fermentation à basse température et un élevage sur lies fines, permettant de révéler tout le potentiel floral et fruité de l’altesse.
La région de Savoie tire sa typicité de son climat montagnard, où l’influence des Alpes assure des écarts thermiques favorables à la préservation de l’acidité et à la lente maturation des raisins. L’histoire viticole de la Savoie remonte au Moyen Âge, enrichie au fil du temps par le travail de familles passionnées et la valorisation des cépages locaux uniques. Les pentes escarpées, l’ensoleillement généreux et la proximité des lacs apportent beaucoup d’énergie et de fraîcheur aux vins blancs, qui figurent parmi les plus fins de France dans ce style.
La Roussette-de-Savoie du Domaine Guy Justin se mariera merveilleusement avec des spécialités régionales comme la fondue savoyarde, la raclette ou la tartiflette, apportant une tension rafraîchissante face à la richesse des fromages fondus. Elle saura également sublimer des poissons de lac accompagnés de fines herbes, un filet de féra ou une truite aux amandes, ou encore des crustacés et des fruits de mer grâce à sa vivacité et ses notes florales délicates.
Pour profiter pleinement de ses arômes d’aubépine, de poire fraîche et de légères touches miellées, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Une aération de quelques minutes en carafe pourra également révéler toute sa complexité, surtout dans sa jeunesse. À déguster aussi bien à l’apéritif qu’à table, ce vin séduira les amateurs de blancs fins et typés.
