Vins Roussette-de-savoie Jean Vullien & Fils - Roussette - 2022

La cuvée Roussette 2022 du domaine Jean Vullien & Fils est un vin blanc sec emblématique de l'appellation Roussette-de-Savoie AOC. Élaborée à partir du cépage altesse, majoritaire et souvent exclusif dans cette AOC, cette cuvée met en avant la pureté et la finesse aromatique du cépage local. Le terroir est composé de sols argilo-calcaires, parfois mêlés de moraines glaciaires, qui confèrent à la roussette une minéralité caractéristique et de la tension. Le millésime 2022, bénéficiant d’un climat tempéré alpin, a engendré des raisins particulièrement sains et légèrement concentrés, offrant un vin précis, vif, où les arômes floraux - aubépine, violette - s’accordent à des notes de poire, d’amande fraîche et une pointe de miel. En cave, la vinification se déroule classiquement en cuves inox pour préserver la fraîcheur et l’éclat du fruit, sans élevage sous bois pour ne pas masquer la singularité du cépage.

La Savoie, nichée au cœur des Alpes françaises, est une terre viticole singulière, marquée par un climat montagnard adouci par l’influence des lacs et des vallées. Cela permet aux raisins d’atteindre une maturité optimale tout en préservant une belle acidité naturelle. Les vignobles, implantés sur des pentes abruptes, bénéficient d’une excellente exposition au soleil et d’un drainage naturel, facteurs idéaux pour produire des vins purs, salivants et possédant une belle longévité. L’histoire viticole de la région est ancienne, intimement liée à la culture alpine et aux cépages autochtones comme l’altesse, qui trouve ici son terroir d’élection.

La fraîcheur et la structure de cette Roussette-de-Savoie permettent des accords mets-vins aussi bien régionaux que contemporains. Elle se mariera parfaitement avec une tome des Bauges, un filet de féra ou des quenelles de brochet sauce Nantua. Plus largement, elle accompagnera à merveille un risotto aux champignons, des poissons grillés, ou encore des volailles en sauce légère. Sa légère note de miel en finale s’accordera aussi avec une cuisine asiatique subtilement épicée.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir cette cuvée entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc de taille moyenne. Une légère aération de quelques minutes avant le service permettra de révéler toute sa palette aromatique et sa belle fraîcheur alpine.