Vins Roussette-de-savoie Domaine Chevillard - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Chevillard propose ici un remarquable vin blanc sec issu de la prestigieuse appellation Roussette-de-Savoie AOC, millésime 2019. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Altesse, aussi appelé Roussette, un cépage autochtone qui s'épanouit particulièrement bien sur les coteaux ensoleillés de Savoie. Les vignes s'enracinent dans des sols argilo-calcaires riches en pierres, conférant au vin une minéralité fine et une belle fraîcheur. La vinification est traditionnelle, avec un pressurage doux et un élevage sur lies fines, permettant d’exprimer toute la complexité aromatique du cépage, avec des notes de fleurs blanches, d’agrumes, de poire mûre et une pincée de fruits exotiques, soutenues par une finale subtilement miellée.

La région de Savoie bénéficie d’un climat montagnard tempéré par l’influence des lacs voisins, favorisant de belles amplitudes thermiques entre jour et nuit. Cette singularité climatique permet d’obtenir des raisins mûrs tout en préservant une acidité naturelle précieuse à l’équilibre des vins blancs. La viticulture savoyarde puise ses racines dans l’histoire, le vignoble ayant été façonné par les moines dès le Moyen-Âge, pour aujourd’hui représenter l’un des terroirs les plus secrets et soignés de France.

Ce vin blanc sec fera merveille à l’apéritif, mais il brillera également en accompagnant une cuisine délicate. Pensez par exemple à des poissons de lac, une truite aux amandes, des écrevisses ou un filet de féra. Les spécialités régionales comme la fondue savoyarde ou la croziflette se marient également parfaitement grâce à la vivacité et à la rondeur du vin, qui équilibre la richesse du fromage fondu. Des crustacés, des fruits de mer ou même quelques fromages de chèvre frais magnifieront également ses arômes.

Je vous conseille de déguster ce Roussette-de-Savoie autour de 10-12°C. Servez-le légèrement frais afin de profiter pleinement de sa fraîcheur, de son fruité gourmand et de sa belle longueur en bouche. Une aération d’une quinzaine de minutes dans le verre ou en carafe peut aussi sublimer ses parfums délicats.