Avis Viniou
Le Cœur de Combe 2020 est un vin blanc sec issu de l’appellation Roussette-de-Savoie AOC, produite dans la région montagneuse de Savoie, au cœur des Alpes françaises. Ce vin est élaboré à partir du cépage altesse, typique de l’appellation, parfois nommé « roussette ». Ce millésime 2020 bénéficie de conditions climatiques favorables à une maturation lente, permettant au raisin d’exprimer toute la fraîcheur et la finesse qui caractérisent ce style de vin. Après une récolte minutieuse, la vinification se déroule généralement en cuve inox pour préserver la pureté aromatique du fruit, révélant ainsi des notes florales subtiles, de poire, de coing, relevées par une pointe minérale et une légère touche d’amande.
La région Savoie et Bugey, nichée entre lacs et montagnes, est reconnue pour ses terroirs uniques, composés de sols calcaires, argileux et morainiques issus des anciens glaciers alpins. Le climat montagnard, frais et contrasté, confère aux vins de l’appellation une belle acidité naturelle et une fraîcheur très recherchée. Mais la Savoie, c’est aussi une histoire viticole millénaire, façonnée par le relief escarpé et la détermination des vignerons à valoriser des cépages autochtones offrant des vins racés et typés, reflets authentiques de leur terroir d’origine.
Côté accords mets-vins, le Cœur de Combe 2020 accompagnera à merveille les traditionnels fromages de montagne tels qu’un beau morceau de tome de Savoie ou un reblochon crémeux, mais saura aussi sublimer une croziflette ou une truite des Alpes simplement grillée. Il sera également parfait avec des fruits de mer ou un poisson délicatement poché, grâce à sa fraîcheur et à son équilibre.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de mettre en valeur ses arômes fins et sa vivacité. Ouvrez-le idéalement une dizaine de minutes avant le service pour qu’il libère tout son potentiel aromatique. Ce vin peut être apprécié dès maintenant, mais une garde de 2 à 4 ans lui permettra de gagner en complexité.
