Avis Viniou
Le Marestel 2023, issu de l’appellation Roussette-de-Savoie AOC, est un vin blanc sec emblématique de la région savoyarde. Connu localement sous le nom d’Altesse, le cépage utilisé pour ce cru exprime ici toute sa typicité. Ce millésime 2023, jeune et frais, offre déjà un nez raffiné, marqué par des notes florales (aubépine, violette), de fruits blancs mûrs (poire, pêche), ainsi que de subtiles touches d’agrumes et de noisette. La bouche, vivace et élégante, se distingue par une fine minéralité, héritée des sols souvent argilo-calcaires du coteau de Marestel, et laisse en finale une sensation légèrement miellée, typique du cépage Altesse bien mûri.
Le vignoble de Savoie, lové entre lacs et montagnes, profite d’un climat continental à influences montagnardes, offrant des étés chauds et des hivers froids. Ce microclimat favorise la concentration aromatique et la fraîcheur des vins. Les vignes du cru Marestel, exposées sud-ouest sur des pentes abruptes, bénéficient d’un ensoleillement optimal et d’une excellente ventilation. L’histoire viticole de la Savoie remonte à l’Antiquité romaine, mais le cépage Altesse trouve une place d’honneur dès le Moyen Âge, apprécié pour ses vins fins et de garde.
Ce vin délicat s’accordera merveilleusement avec des spécialités régionales telles que la fondue savoyarde, la raclette ou la croûte aux morilles. Il accompagnera également parfaitement des poissons de lac (féra, brochet ou omble chevalier) grillés ou en sauce, un risotto aux asperges, voire des volailles aux champignons ou des fromages affinés comme l’Abondance ou le Beaufort.
Pour révéler toutes ses qualités, je vous recommande de servir ce Marestel 2023 frais, mais non glacé, idéalement autour de 10-12°C. Un passage en carafe d’une demi-heure peut également être bénéfique pour aérer les arômes et lui permettre de s’exprimer pleinement. Bonne dégustation !
