Vins Roussette-de-savoie Fabien Trosset - 2024

Le Roussette-de-Savoie AOC du Domaine Fabien Trosset 2024 illustre parfaitement la fraîcheur et l’élégance des vins blancs de Savoie. Ce vin est issu du cépage altesse, également appelé roussette, qui exprime ici toute sa typicité avec un millésime 2024 où la finesse des arômes tient son rang. Cultivé sur des coteaux bien exposés, le vignoble bénéficie d’un terroir composé principalement de sols calcaires et marneux, propices à la production de vins minéraux. La vinification en cuve inox permet de préserver la pureté aromatique du cépage, révélant des notes délicates de fleurs blanches, d’amande fraîche, de poire et de pierre à fusil, soutenues par une acidité vive et une belle tension en bouche.

La Savoie, région alpine à l’histoire viticole millénaire, profite d’un climat montagnard tempéré par l’influence des lacs et des Alpes environnantes. Les hivers rigoureux et les étés frais favorisent une maturation lente des raisins, gage de complexité et d’élégance. Les vins blancs y sont rois, notamment grâce à l’altitude et à la diversité géologique des sols qui apportent fraîcheur et minéralité. La tradition viticole savoyarde a su préserver des cépages autochtones, dont l’altesse est probablement le plus emblématique, offrant des vins aussi rares qu’authentiques.

Pour accompagner un Roussette-de-Savoie sec tel que celui-ci, privilégiez des accords avec des poissons des lacs alpins, comme une féra ou des filets de perche poêlés. Il s’accordera également parfaitement avec une croziflette, gratin de crozets typique de la région, ou encore avec des fromages locaux à pâte pressée cuite comme l’abondance ou le beaufort. Sa fraîcheur et sa tension en font également un excellent compagnon d’un apéritif raffiné, autour de fruits de mer ou de sashimis.

Je vous conseille de servir ce vin bien frais, à une température de 8-10°C, pour mettre en avant sa minéralité et son éclat aromatique. Un passage rapide en carafe peut être utile s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin de libérer toute la palette aromatique de l’altesse. Bonne dégustation !