Vins Roussette-de-savoie Domaine Lupin - Cuvée du pépé - Vieilles vignes - 2008

Avis Viniou

La cuvée du Pépé – Vieilles vignes 2008 du Domaine Lupin, en appellation Roussette-de-Savoie, propose une superbe expression du cépage Altesse, cépage blanc emblématique de la Savoie. Issu de vieilles vignes, ce vin sec offre une concentration exceptionnelle et une profondeur rare. La vinification soignée privilégie l’expression pure du fruit et du terroir : les fermentations s’effectuent souvent en cuves afin de préserver la fraîcheur aromatique, avec un élevage sur lies fines qui complexifie discrètement la matière. Le millésime 2008, marqué en Savoie par une météo contrastée, confère à ce vin une belle tension, des arômes de poire juteuse, de coing, de fleurs blanches et une minéralité crayeuse typique.

La région Savoie, nichée au cœur des Alpes françaises, bénéficie d’un climat montagnard tempéré, avec de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, idéales pour préserver l’acidité naturelle des raisins et la pureté aromatique. Les sols, principalement composés de moraines glaciaires, de calcaires et d’éboulis caillouteux, confèrent aux vins de Roussette-de-Savoie leur vivacité et leur trame minérale. L’histoire viticole y est ancienne, marquée par des cépages autochtones rares – dont l’Altesse, réputée pour donner des vins de garde subtils et racés, dignes représentants du patrimoine savoyard.

Ce vin sec et racé s’accordera parfaitement avec des poissons d’eau douce, comme une féra du Léman grillée, des brochets en quenelle ou une truite aux amandes. Il sublime la fondue savoyarde ou la raclette traditionnelle, grâce à sa fraîcheur naturelle et sa finale saline, mais n’hésitez pas à le déguster sur des volailles de Bresse à la crème ou même des sushis. Sa capacité à se marier avec des fromages locaux, notamment la Tomme de Savoie ou le Reblochon affiné, est également remarquable.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, je vous recommande de servir le vin à une température de 10-12°C, après l’avoir carafé quelques minutes si possible pour libérer toute la complexité de ses arômes. Ce vin ayant acquis de la maturité, il dévoilera à l’aération une belle palette aromatique évoluée, qu’il serait dommage de masquer par un service trop froid.