La Maison Philippe Viallet signe ici un Roussette-de-Savoie 2015, un vin blanc sec typique de la région, issu principalement du cépage Altesse, parfois appelé Roussette localement. Le millésime 2015, particulièrement solaire en Savoie, a permis d’obtenir des raisins mûrs offrant une belle concentration aromatique. Ce vin se distingue par sa robe pâle aux reflets dorés, un nez élégant mêlant des notes de fleurs blanches, de poire et de noisette, et une bouche tendue, minérale, structurée par une jolie acidité et une pointe d’amertume finale qui apporte de la fraîcheur. L’élevage, généralement effectué en cuve pour préserver la pureté du fruit, met pleinement en valeur les particularités du cépage Altesse et la spécificité du terroir savoyard.
Le vignoble savoyard, où est élaborée la Roussette-de-Savoie, est implanté sur des coteaux souvent abrupts exposés au sud et à l’est, bénéficiant d’un climat montagnard tempéré par l’influence des lacs alpins. Les sols, principalement composés de moraines glaciaires et de calcaires, confèrent aux vins leur grande finesse et leur fraîcheur minérale. La vigne y est cultivée depuis l’Antiquité, mais c’est au Moyen Âge, sous l’impulsion des abbayes, que ces blancs fins et racés se sont imposés. Aujourd’hui, la région est reconnue pour la qualité de ses vins blancs, qui séduisent par leur typicité alpine et la mise en valeur de cépages autochtones.
Pour accompagner ce Roussette-de-Savoie 2015, privilégiez des accords avec des plats savoyards tels que la croziflette, les poissons de lac comme l’omble chevalier ou la féra grillée, des volailles à la crème ou même des sushis, dont la fraîcheur mettra en valeur la vivacité du vin. Il se marie aussi parfaitement avec des fromages de la région comme le Reblochon ou la Tomme de Savoie.
Servez ce vin frais, à une température idéale de 10-12°C, afin de profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa structure équilibrée. Un court passage en carafe peut également accentuer la finesse de ses arômes, particulièrement si le vin montre de légers signes d’évolution.
