Vins Effervescent Seyssel Aimé Bernard & Fils - Prestige - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Prestige 2021 du domaine Aimé Bernard & Fils en Seyssel AOC est un vin effervescent brut élaboré selon la méthode traditionnelle, identique à celle utilisée en Champagne. Ce vin blanc révèle tout le savoir-faire de la maison, mettant en valeur à la fois l’élégance du terroir et la finesse de la bulle. Issu majoritairement du cépage Altesse, parfois complété par de la Molette, ce millésime 2021 se distingue par sa robe pâle et brillante, des arômes délicats de fleurs blanches, de poire fraîche et de notes d’amande, relevés par une effervescence fine et persistante. La méthode traditionnelle confère à ce Seyssel toute sa complexité aromatique grâce à un élevage sur lies qui développe des nuances subtiles de brioche, de noisette et une bouche rafraîchissante avec une belle longueur.

La région viticole de Seyssel, située dans les contreforts alpins de la Savoie, bénéficie d’un climat frais et tempéré, propice à la lente maturation des raisins. Les vignes poussent sur des sols argilo-calcaires et morainiques, offrant une belle minéralité aux vins qui y sont produits. Seyssel a une longue tradition viticole et fut l’une des premières AOC de France, connue depuis le XIXe siècle pour ses vins effervescents réputés. La rencontre entre le terroir, le climat alpin et le savoir-faire spécifique de la méthode traditionnelle donne des vins fins, distingués et d’une grande fraîcheur.

Pour accompagner cette Cuvée Prestige, privilégiez des mets subtils qui ne masqueront pas la finesse du vin : des poissons d’eau douce comme la féra ou l’omble chevalier, légèrement citronnés, une terrine de poisson, ou encore des fromages de Savoie tels que la tome des Bauges. Un apéritif avec des gougères ou des fruits de mer révèlera aussi tout l’attrait de ses bulles. Pour les amateurs d’accords régionaux, une fondue savoyarde légère ou des quenelles sauce bisque feront merveille.

Pour apprécier pleinement cette Cuvée Prestige, servez-la bien fraîche entre 6 et 8°C. Privilégiez une flûte élancée pour concentrer les arômes tout en mettant en valeur la finesse de la bulle. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour sa vivacité, ou conservé quelques années pour gagner encore en complexité.