Vins Apremont Fleur de Jacquère

Avis Viniou

Fleur de Jacquère, Apremont AOC, est un vin blanc sec emblématique du terroir savoyard, issu du cépage Jacquère, le plus répandu dans cette région. Ce vin non millésimé révèle une robe pâle aux reflets argentés et offre au nez des arômes frais et subtils de fleurs blanches, de pomme verte et d’agrumes, accompagnés parfois d’une délicate note minérale typique du cru. L’élevage privilégie généralement la cuve inox afin de préserver toute la pureté et la vivacité du fruit, faisant de ce vin une expression authentique du cépage et de son terroir de montagne.

La région de Savoie, nichée au cœur des Alpes françaises, bénéficie d’un climat montagnard tempéré, à l’influence continentale marquée par des hivers froids et des étés plutôt chauds mais courts. Les vignes d’Apremont, perchées sur les coteaux calcaires issus de l’éboulement du mont Granier en 1248, profitent d’une exposition idéale et d’un sol riche en éboulis calcaires, conférant à la Jacquère une fraîcheur cristalline et une minéralité singulière. L’histoire viticole locale est ancienne et intimement liée à la géologie spectaculaire de la région, qui forge une identité unique à ses vins.

Ce vin frais et léger s’accorde brillamment avec la cuisine savoyarde. Il sublimera une raclette, une fondue savoyarde ou un tartiflette, où son acidité équilibrera à merveille la richesse du fromage fondu. Pour des mets plus délicats, il accompagnera magnifiquement des poissons de lac, comme une féra grillée ou des filets de perche au citron, ainsi que des fruits de mer. Son caractère désaltérant et discrètement fruité en fait aussi un excellent compagnon pour des salades composées ou des apéritifs à base de charcuteries locales.

Servez Fleur de Jacquère Apremont bien frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver tout son éclat aromatique et sa vivacité. Je vous conseille de le boire jeune, sur sa fraîcheur, pour profiter pleinement de son caractère aérien et printanier. Une belle découverte alpine à partager sans attendre.