Avis Viniou
Fleur de Jacquère 2024, Apremont, est un vin blanc sec issu principalement du cépage Jacquère, emblématique de la Savoie. Ce millésime 2024 se présente avec une robe pâle et brillante, souvent teintée de reflets verts, annonçant sa fraîcheur. La Jacquère, cépage délicat, donne des vins légers, particulièrement vifs, marqués par des arômes subtils de fleurs blanches, d’agrumes et parfois de pierre à fusil. Ce vin est élevé le plus souvent en cuves inox, afin de préserver toute la pureté et la singularité aromatique du cépage et du terroir, sans marquer l’ensemble par le bois.
L’appellation Apremont se situe sur les contreforts du massif de la Chartreuse, au cœur de la Savoie. Il s’agit d’un terroir riche en éboulis calcaires, conséquence du spectaculaire éboulement du Mont Granier au XIIIᵉ siècle. Les sols sont maigres, minéraux, et propices à la fraîcheur naturelle des vins blancs de la région. Le climat montagnard, frais et bien ventilé, assure aux raisins une maturité lente, préservant ainsi une fine acidité et une belle tension. La Savoie, avec son histoire viticole ancienne, propose ainsi des vins frais, ciselés, parfaits ambassadeurs de cette région d’altitude.
Fleur de Jacquère 2024 accompagne à merveille les produits du terroir savoyard, notamment les fromages comme la Tome des Bauges, le Reblochon ou le Beaufort, que ce soit en plateau ou cuisinés dans une tartiflette ou une croziflette. Il se marie également très bien avec des poissons d’eau douce (féra, truite, omble chevalier), des fruits de mer, ou plus simplement des asperges blanches vinaigrette. Son caractère léger et désaltérant en fait aussi l’ami des apéritifs.
Pour révéler tout son potentiel aromatique et sa vivacité, servez ce vin frais mais non glacé, à une température idéale de 8-10°C. Une ouverture juste avant le service est recommandée, afin de conserver toute sa franchise et sa minéralité.
