Avis Viniou
Le Domaine Adrien Vacher signe ici un Apremont AOC 2024 tout en délicatesse. Élaboré à partir du cépage Jacquère, emblématique de la Savoie, ce vin blanc sec incarne pleinement la fraîcheur et la vivacité propres à cette appellation. La vendange 2024 fut marquée par des conditions climatiques favorables, offrant des raisins de belle maturité, tandis que la vinification en cuves inox préserve la pureté aromatique et la finesse du fruit. On retrouve au nez des arômes de fleurs blanches, de poire et d’agrumes, complétés par une légère touche minérale, caractéristique du terroir d’Apremont, constitué de sols argilo-calcaires issus des éboulements du Mont Granier.
La Savoie, région viticole de montagne, profite d’une viticulture à la fois exigeante et authentique, où le climat alpin, tempéré par les influences du lac du Bourget et des brises montagnardes, forge le caractère ciselé des vins. Le terroir d’Apremont est singulier de par son histoire géologique : les éboulis calcaires datant de l’effondrement du Mont Granier en 1248 confèrent aux vins une minéralité particulière et une tension dynamique en bouche. Cette région, reconnue pour sa tradition viticole millénaire, cultive encore des cépages autochtones, faisant la richesse de son patrimoine œnologique.
L’Apremont d’Adrien Vacher accompagne à merveille les spécialités savoyardes telles qu’une fondue ou une raclette, où il apporte fraîcheur et légèreté face à la richesse du fromage fondu. Il sublimera également des poissons de lac, cuits simplement, ou encore une volaille crémée. Pour un accord plus épuré, il suffit de l’associer à des fruits de mer ou des huîtres, magnifiant leur salinité.
Afin d’apprécier toute la finesse et la vivacité de ce vin, il est recommandé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Une ouverture juste avant la dégustation permettra de profiter de toute sa fraîcheur aromatique. À boire dans sa jeunesse pour savourer son croquant et sa pureté.
