Vins Apremont Domaine Vieux Pressot - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Vieux Pressot Apremont 2021 est un vin blanc sec typique de la Savoie, élaboré principalement à partir du cépage Jacquère, emblématique de l’appellation Apremont AOC. Le millésime 2021 se distingue par une belle fraîcheur, marquée par un nez délicat de fleurs blanches, de fruits à chair blanche comme la poire, et quelques notes d’agrumes. Ce vin, vinifié en cuve inox pour préserver toute sa pureté aromatique et sa vivacité, offre une expression cristalline du terroir alpin, avec une bouche fraîche, légèrement perlante en jeunesse, et une finale sur la minéralité caractéristique des éboulis calcaires qui composent les sols de l’Apremont.

Située sur les contreforts du massif de la Chartreuse, l’appellation Apremont bénéficie d’un microclimat montagnard où l’ensoleillement est modéré mais bien réparti, et où les nuits restent fraîches, ce qui favorise la lente maturation des raisins et la préservation de l’acidité naturelle. Les sols calcaires, issus de l’éboulement du Mont Granier en 1248, participent pleinement à la typicité des vins, leur conférant finesse, tension et une minéralité saisissante. L’histoire viticole de la Savoie est ancienne, façonnée par la rude nature alpine et le savoir-faire transmis au fil des générations.

Ce vin trouve de superbes accords avec la cuisine savoyarde, évidemment : il accompagne à merveille les plats de fromages locaux comme la raclette ou la tartiflette, mais aussi les poissons de lac (ombles chevaliers, truites), des fruits de mer ou des salades estivales à base de légumes croquants et d’herbes fraîches. Sa fraîcheur en fait aussi l’allié idéal d’un plateau d’huîtres ou d’un chèvre frais.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Veillez à ne pas le servir trop froid pour ne pas masquer ses subtilités aromatiques. Un service dans un verre à vin blanc élancé mettra en valeur sa minéralité et ses arômes délicats. Une aération de quelques minutes dans le verre permettra aux arômes de s’exprimer pleinement.