Vins Apremont Adrien Vacher - Vieilles vignes - 2023

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné, issu du Château Adrien Vacher, est une cuvée Vieilles Vignes de l’appellation Apremont AOC millésime 2023. Il s’agit d’un vin blanc sec typique de Savoie, probablement élaboré à partir du cépage Jacquère, très emblématique de l’appellation Apremont. Les vieilles vignes, souvent âgées de plusieurs décennies, confèrent au vin une belle complexité et une concentration aromatique supérieure, avec une belle finesse. Le millésime 2023 en Savoie a bénéficié de conditions météorologiques favorables, permettant une maturation optimale des raisins : la fraîcheur naturelle du cépage est donc bien préservée, tout en profitant de la générosité du fruit.

La région viticole de Savoie, nichée au pied des Alpes, bénéficie d’un climat montagnard tempéré, influencé par l’altitude et la proximité des lacs, qui apportent fraîcheur et amplitude thermique. Les sols de l’Apremont sont issus d’éboulis calcaires, notamment d’un impressionnant éboulement du Mont Granier au XIIIe siècle, conférant aux vins une minéralité très singulière et une tension caractéristique. L’histoire viticole savoyarde est ancienne : le vignoble s’est adapté aux pentes et aux variations climatiques, pour offrir aujourd’hui des vins d’une pureté et d’un équilibre remarquables.

Ce blanc sec, vif et cristallin, s’accordera idéalement avec des plats locaux tels que la fondue savoyarde, la raclette, le poisson de lac (féra, omble chevalier) grillé, ou encore les crustacés et fruits de mer. Sa fraîcheur citronnée fera également merveille sur des salades de chèvre frais ou des asperges. Il accompagne aussi parfaitement la cuisine asiatique légère, en raison de sa vivacité et de sa légèreté.

Pour apprécier pleinement la vivacité et la palette aromatique de cette cuvée Vieilles Vignes, servez-la bien fraîche, entre 8 et 10°C. Il est conseillé de déguster ce vin jeune pour profiter de sa spontanéité et de sa fraîcheur, dans des verres adaptés aux vins blancs. Une aération brève peut permettre d’exprimer pleinement ses arômes floraux et minéraux.