Le vin Les Cîmes 2023, issu de l’appellation Apremont AOC, incarne parfaitement le caractère des blancs savoyards. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Jacquère, typique de la région de Savoie, reconnu pour son expression vive, rafraîchissante et délicate. Le millésime 2023, marqué par une météo clémente, permet de retrouver dans ce vin une belle fraîcheur d’arômes et une acidité croquante. La vinification, généralement effectuée en cuves inox, vise à préserver la pureté du fruit, aux nuances citronnées, florales (fleurs blanches) et une présence minérale marquée, signature du terroir. Les parcelles d’Apremont, situées en coteaux, puisent leur caractère dans des sols d’éboulis calcaires issus de l’effondrement du Mont Granier en 1248, ce qui confère au vin une trame tendue et saline très appréciée.
La région de Savoie offre une diversité de terroirs et bénéficie d’un climat montagnard parfois tempéré par l’influence des lacs alpins, favorisant une maturation lente et harmonieuse des raisins. L’histoire viticole locale s’est forgée entre vallées, monts et traditions séculaires, et les vins blancs dominent largement l’encépagement régional. Les pentes bien exposées profitent d’une bonne luminosité, essentielle pour le développement des arômes fins et la conservation d’une belle acidité.
L’Apremont est un vin à l’esprit convivial et vif, parfait pour accompagner les spécialités savoyardes comme une fondue au fromage ou une raclette, car sa fraîcheur équilibre le gras des fromages. Il excelle également avec des poissons d’eau douce, des terrines de légumes froides, des salades estivales composées, et des plats à base de volailles grillées. Pour rester en accord avec l’esprit régional, vous pouvez essayer les crozets au beaufort ou une tartiflette légère.
Pour une expérience optimale, servez ce vin blanc bien frais, entre 8 et 10°C. Ouvrez-le au dernier moment afin de profiter de toute la vivacité de ses arômes délicats et de sa belle minéralité, et dégustez-le dans sa jeunesse pour profiter pleinement de son expression fruitée et florale.
