Vins Apremont Domaine Giachino - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Giachino Apremont 2019 est un vin blanc sec emblématique de la Savoie, élaboré principalement à partir du cépage Jacquère. Reconnu pour sa fraîcheur et sa pureté aromatique, ce millésime affiche une robe pâle aux reflets argentés. Le nez s’ouvre sur des notes délicates de fleurs blanches, de citron, d’amande fraîche et une touche minérale caractéristique du terroir. En bouche, la vivacité et la légèreté prédominent, soutenues par une fine trame saline et une finale aérienne, signature des grands blancs savoyards. Le domaine Giachino, reconnu pour son engagement en agriculture biologique et son respect du terroir, élabore ce vin avec une vinification soignée, favorisant l’expression de la typicité locale : fermentation à basse température, utilisation limitée de soufre et intervention minimale pour préserver l’authenticité du fruit.

La région de Savoie, nichée au creux des Alpes, bénéficie d’un climat montagnard tempéré par des influences continentales. Les vignes d’Apremont s’étendent sur des sols d’éboulis calcaires, nés de l’éboulement du Mont Granier en 1248, conférant au vin une minéralité singulière. L’histoire viticole de la Savoie est ancienne, marquée par la tradition et l’adaptation à un terroir exigeant, où le cépage Jacquère trouve l’un de ses plus beaux terroirs d’expression.

Ce vin se marie merveilleusement avec les spécialités locales telles qu’une fondue savoyarde, une raclette ou des crozets au beaufort. Il accompagne aussi idéalement des poissons de lac en papillote, des fruits de mer ou une salade d’endives et noix. Pour une note plus exotique, tentez-le avec un ceviche de poisson blanc ou des sushis, sa fraîcheur équilibrant la délicatesse du plat.

Servez ce vin bien frais, entre 8 et 10°C, pour exalter sa vivacité et ses arômes. Buvez-le dans sa jeunesse pour profiter de sa fraîcheur cristalline, mais il peut se garder quelques années pour gagner en complexité minérale. Prenez le temps d’aérer légèrement le vin dans le verre avant dégustation pour en savourer toutes les subtilités.