Vins Apremont Fabien Trosset - Le Roc - 2024

Fabien Trosset signe avec sa cuvée Le Roc un Apremont AOC 2024 particulièrement représentatif du style des grands blancs de Savoie. Ce vin sec, issu du cépage Jacquère, met en valeur tout le potentiel du terroir d’Apremont. La Jacquère, cépage typiquement savoyard, donne des vins d’une grande fraîcheur et à la robe pâle. Vendangé sur des pentes escarpées, ce vin reflète son origine : sols argilo-calcaires et éboulis issus de l’éboulement du mont Granier en 1248, qui lui confèrent cette minéralité si singulière et une subtilité florale caractéristique. Vinifié en cuves inox pour préserver sa pureté aromatique et sa vivacité, Le Roc 2024 séduit par ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes, de pomme verte et une bouche cristalline, soulignée par une finale d’une belle tension.

La région viticole de la Savoie, nichée dans les contreforts alpins, bénéficie d’un climat montagnard tempéré, soumis à la fois à l’influence des montagnes et de la Méditerranée. Les amplitudes thermiques marquées assurent une maturité lente, propice à l’élaboration de vins frais, digestes et peu alcoolisés. Le terroir d’Apremont est incontournable, célèbre pour la typicité de ses sols hérités d’une histoire géologique mouvementée, source de cette minéralité unique qui fait la renommée de ses vins blancs. L’histoire viticole locale est fortement liée à la culture savoyarde, où traditions séculaires et respect de la montagne se conjuguent pour offrir des cuvées authentiques.

Ce vin blanc vif s’accordera à merveille avec des spécialités régionales telles qu’une tartiflette, une raclette ou une fondue savoyarde, où sa fraîcheur tranchera avec la richesse des fromages. Il sublimera aussi des poissons de lac simplement grillés, des fruits de mer ou encore des sushis pour une touche d’audace.

Pour apprécier pleinement la vivacité aromatique de cette Jacquère d’Apremont, je vous conseille de la déguster très fraîche, entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille juste avant le service afin de préserver toute l’expression de sa pureté et de son énergie alpine.