Vins Apremont Jean Perrier et Fils - Gastronomie - 2023

Avis Viniou

La cuvée Gastronomie 2023 du domaine Jean Perrier et Fils en appellation Apremont AOC est un vin blanc sec élaboré principalement à partir du cépage Jacquère, variété emblématique de la région savoyarde. Issue du millésime 2023, cette cuvée séduit par sa fraîcheur, sa vivacité et sa pureté aromatique. Le terroir d'Apremont, niché au pied du massif de la Chartreuse, repose essentiellement sur des sols argilo-calcaires issus d’un éboulement du Mont Granier en 1248, conférant au vin une belle minéralité. Le travail minutieux du domaine Jean Perrier et Fils, qui privilégie une vinification en cuve inox à basse température, préserve toute la finesse et le caractère fruité de la Jacquère : des notes de fleurs blanches, d’agrumes et parfois une touche saline en finale.

La Savoie, connue pour ses paysages alpins, offre un climat montagnard tempéré qui favorise une maturation lente des raisins et préserve l’acidité naturelle des cépages locaux. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine, et la vigne y est intimement liée à la culture de montagne, valorisée par de petits domaines familiaux tels que Jean Perrier et Fils. La combinaison du sol calcaire, des nuits fraîches et des journées ensoleillées donne naissance à des vins blancs croquants, rafraîchissants, dotés d’une typicité inimitable.

À table, la cuvée Gastronomie 2023 d’Apremont appréciera particulièrement la compagnie des spécialités régionales savoyardes telles que la fondue, la raclette, la tartiflette ou encore une croziflette. Son acidité naturelle et sa légèreté s’harmonisent également avec des poissons grillés, des crustacés, voire des fromages frais de chèvre. Pour un accord plus original, servez-le avec des légumes croquants en salade ou des sushis.

Pour tirer le meilleur de cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 8 et 10°C. Une légère aération dans le verre permettra de révéler toute la palette aromatique de ce blanc savoyard, à apprécier idéalement dans sa jeunesse afin de profiter de sa fraîcheur et de son éclat.