Le Domaine Colombier propose ici un Apremont 2024, vin blanc sec issu du terroir emblématique de la Savoie. Bien que l’encépagement précis ne soit pas explicitement précisé, les vins d’Apremont sont traditionnellement élaborés à partir du cépage Jacquère, reconnu pour sa fraîcheur, sa légèreté et son profil aromatique délicat. Ce millésime 2024 promet une expression particulièrement vive et fruitée, portée par la typicité du millésime récent : une robe pâle, des parfums discrets de fleurs blanches, de pomme verte et parfois une touche minérale qui rappelle les sols calcaires du vignoble. La vinification en blanc sec permet de préserver la vivacité naturelle et la buvabilité du vin, tout en révélant une belle pureté d’expression, sans artifice ni boisé dominant.
La région de Savoie bénéficie d’un climat montagnard tempéré, avec des influences continentales et alpines : les hivers froids et les étés frais favorisent une maturation lente du raisin, garantissant la fraîcheur du vin. Les sols d’Apremont, issus de l’éboulement du Mont Granier au XIIIe siècle, sont riches en éboulis calcaires, apportant cette fameuse touche minérale qui fait la réputation locale. L’histoire viticole savoyarde est ancienne, portée par des exploitations souvent familiales, tournées vers des vins de convivialité et d’authenticité, parfaits compagnons des tables de montagne comme des moments plus estivaux.
Un Apremont comme celui du Domaine Colombier se marie idéalement avec les spécialités régionales telles que la fondue savoyarde, la raclette ou le crozet gratiné, mais il accompagne aussi à merveille les poissons d’eau douce (féra, omble chevalier) ou les coquillages, et mettra en valeur des salades fraîches, des asperges ou des fromages à pâte pressée. Pour une expérience optimale, servez-le bien frais, entre 8 et 10°C afin de renforcer sa vivacité et d’apprécier toute sa subtilité aromatique. Un joli blanc de plaisir, à ouvrir sur des moments simples ou des apéritifs gourmands.
