La cuvée Vieilles Vignes d’Apremont du domaine Famille Viallet, issue du millésime 2018, nous invite à la découverte de l’un des plus beaux blancs de Savoie. Apremont est une appellation emblématique de la région, largement réputée pour ses vins blancs secs et vifs. Traditionnellement, le cépage majoritaire dans cette appellation est la Jacquère, qui se distingue par sa fraîcheur cristalline, bien que l’assemblage précis puisse varier d’une cuvée à l’autre, en particulier lorsqu’il s’agit de vieilles vignes. Ces dernières apportent souvent plus de profondeur et de structure, conférant à ce vin un caractère à la fois pur et expressif, avec des notes de fleurs blanches, d’agrumes et parfois une touche minérale rappelant la pierre à fusil. Le millésime 2018, solaire en Savoie, dote ce vin d’une texture généreuse, tout en préservant la fraîcheur caractéristique de l’appellation grâce à l’altitude et au travail de vigneron.
La Savoie, région alpine au riche passé viticole, s’étend sur les contreforts des massifs. Les coteaux d’Apremont sont marqués par des sols issus de l’éboulement du Mont Granier en 1248, principalement calcaires et caillouteux, offrant drainage et fraîcheur aux vignes. Le climat montagnard, tempéré par les influences méditerranéennes, favorise une maturité douce des raisins et préserve leur acidité naturelle. L’histoire des vins d’Apremont, née de ce terroir unique, confère un charme singulier à cette cuvée, symbole de son authenticité.
Ce vin blanc sec saura sublimer des mets fins et délicats. Il se mariera à merveille avec des poissons de lac grillés, une truite aux amandes ou bien la fameuse raclette ou fondue savoyarde, dont la richesse est délicatement contrebalancée par la vivacité du vin. Des spécialités régionales telles qu’une croziflette ou une tome de Savoie mettront aussi en valeur sa fraîcheur et ses arômes subtils.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette cuvée entre 8 et 10°C. Un léger passage en carafe peut révéler davantage la complexité issue des vieilles vignes, surtout si la bouteille a déjà quelques années de repos. Ce vin exprime tout son charme dans sa jeunesse, mais peut également se révéler sur quelques années de garde grâce à l’expression dense de son terroir.
