Le vin que vous avez sélectionné, issu de l’appellation Apremont du Domaine Sabots de Vénus en Savoie, millésime 2024, se présente comme un vin blanc sec, caractéristique de cette région montagnarde. Les blancs d’Apremont sont traditionnellement élaborés majoritairement, voire exclusivement, à partir du cépage Jacquère, réputé pour offrir des vins légers, vifs et cristallins. La robe est généralement pâle, aux reflets verdâtres, tandis que le nez révèle des arômes subtils de fleurs blanches, de fruits à pulpe blanche et parfois une touche minérale. En bouche, attendez-vous à une fraîcheur marquée, une acidité désaltérante et une certaine délicatesse, reflet d’une vinification attentive conçue pour préserver le caractère fruité et la pureté du vin.
La région de Savoie, enclavée entre lacs et montagnes, jouit d’un climat alpin tempéré, où la fraîcheur nocturne contraste avec l’ensoleillement généreux de l’été, permettant une maturation lente et progressive des raisins. Les sols pédoclimatiques d’Apremont, issus d’éboulements calcaires historiques du Mont Granier, confèrent aux vins une minéralité et une tension particulières. Cette région s’est forgé une solide réputation pour ses vins blancs élégants, adaptés à la convivialité et à la gastronomie locale. La culture viticole savoyarde est ancienne et pleine d’authenticité, portée par la passion de producteurs attachés à leur terroir.
Pour les accords mets-vins, ce blanc sec accompagnera parfaitement les spécialités fromagères de Savoie telles qu’une fondue ou une raclette, mais il révèlera également toute sa fraîcheur sur des poissons de lac, des fruits de mer ou de simples asperges fraîches. Pour une association plus originale, tentez-le sur un tartare de truite ou une quiche aux légumes printanière.
Je vous recommande de servir ce vin jeune, entre 8 et 10°C, afin de profiter de sa fraîcheur et de l’expression aromatique typique du terroir d’Apremont. Une ouverture juste avant le service permettra de préserver toute sa vivacité.
