Le Domaine Sabots de Vénus propose ici un Apremont 2024, issu du cœur de la région viticole de Savoie, dont l’expression blanche est particulièrement singulière. La cuvée, classée en vin sec, est très probablement élaborée à partir du cépage local Jacquère, bien qu’il convienne de rester réservé sur ce point en l’absence d’indication plus précise. Le millésime 2024 laisse présager un vin marqué par la fraîcheur et la vivacité, reflétant le caractère des derniers millésimes de la région. La vinification met souvent en avant la pureté et la légèreté, valorisant le fruit et la minéralité du terroir : le vin présente généralement une robe pâle, des arômes délicats de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et de subtiles notes d’agrumes, tout en conservant une belle tension.
La Savoie est une terre de vignobles de montagne, où les pentes abruptes et les sols calcaires et moraineux façonnent l’identité des vins. Le climat alpin, avec ses hivers rigoureux et ses étés ensoleillés mais tempérés par l’altitude, favorise une maturation lente des raisins et une bonne acidité naturelle. L’histoire viticole de l’Apremont est marquée par l’écrasement d’un pan du Mont Granier en 1248, qui a fortement modelé le sol et donné son caractère aux vins du secteur : aériens, cristallins et empreints d’une jolie fraîcheur.
Ce style d’Apremont sec s’accordera à merveille avec des spécialités régionales telles que la fondue savoyarde ou la raclette, où il apportera une touche désaltérante face à la richesse du fromage fondu. Il sublimera également une cuisine de poissons de lac, comme des filets de perche ou une féra grillée, mais saura aussi accompagner de simples apéritifs à base de charcuteries fines ou de fromages frais.
Pour profiter pleinement de sa vivacité et de son caractère pur, il est conseillé de servir ce blanc à une température située entre 8 et 10°C. Ouvrez-le jeune pour jouir de toute sa fraîcheur, mais gardez à l’esprit que certains Apremont gagnent en finesse après quelques mois de repos en bouteille.
