Ce vin blanc sec du millésime 2024 provient de l’appellation Apremont, l’une des plus connues de Savoie. Issu du domaine Le Cellier Savoyard, il s’inscrit dans la belle tradition des blancs de la région. En Savoie, le cépage majoritaire pour l’Apremont est généralement la Jacquère, un raisin autochtone réputé pour produire des vins très frais, légers, délicatement floraux et dotés d’une belle minéralité. La récolte récente laisse présager un vin empreint de vivacité, avec des arômes francs de fleurs blanches, d’agrumes, et des notes évoquant parfois la pierre mouillée ou la poire. La vinification en blanc sec met l’accent sur la pureté du fruit, la tension et la limpidité, sans recherche d’exubérance ni d’élevage marqué.
L’Apremont est issu de coteaux escarpés, exposés au sud face au massif de la Chartreuse, où le sol est composé essentiellement d’éboulis calcaires issus de l’éboulement du Mont Granier en 1248 – événement emblématique de l’histoire locale. Ce terroir confère au vin une fraîcheur remarquable et une expression très droite. Le climat alpin, caractérisé par des hivers froids, des étés tempérés et une belle amplitude thermique, favorise la lente maturation du raisin et la préservation des acidités naturelles. La Savoie, région viticole de montagne, a su développer un savoir-faire particulier pour révéler la pureté de ses cépages, souvent méconnus du grand public, mais très appréciés des amateurs de vins frais et digestes.
Un Apremont sec tel que celui-ci s’accordera idéalement avec les spécialités de la région : une fondue savoyarde, une tartiflette ou une raclette révèleront toute la finesse et la fraîcheur du vin en équilibrant la richesse du fromage fondu. Il accompagnera également à merveille une assiette de poissons d’eau douce, tels qu’une féra grillée ou une truite. Pour une cuisine plus contemporaine, tentez-le sur des sushis, des fruits de mer ou même une salade de chèvre frais.
Je vous recommande une dégustation à une température de 8 à 10°C afin de préserver toute la vivacité et l’élégance de ce blanc de montagne. Pensez à le servir jeune pour profiter pleinement de son expression aromatique et de sa fraîcheur distinctive.
