La cuvée Vieilles Vignes 2022 du domaine André & Michel Quenard est un très beau représentant des vins blancs secs de l’appellation Chignin AOC, en Savoie. Issu principalement du cépage Jacquère, typique de la région, ce vin provient de vignes anciennes, souvent âgées de plus de 50 ans, qui confèrent à la cuvée une intensité aromatique et une belle finesse. Le terroir de Chignin, réputé pour ses sols argilo-calcaires situés sur des coteaux bien exposés, permet à la Jacquère de s’exprimer avec fraîcheur et minéralité. La vinification se fait généralement en cuve inox afin de préserver toute la pureté du fruit et la vivacité du cépage, sans fard ni bois, offrant un vin droit, précis, sur le fruit blanc, la poire croquante et la fleur de vigne, relevé d'une belle tension minérale.
Située au cœur de la Savoie viticole, l’appellation Chignin bénéficie d’un climat montagnard tempéré, avec de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, idéales pour conserver l’acidité et la fraîcheur propres aux vins de la région. Les vignes, souvent plantées en coteaux parfois escarpés, profitent pleinement de l’ensoleillement, alors que la diversité des sols, particulièrement riches en calcaire et éboulis glaciaires, donnent naissance à des blancs nerveux et élégants. La tradition viticole y est très ancienne, les familles de vignerons perpétuant le savoir-faire local autour de cépages autochtones.
Ce Chignin se mariera parfaitement avec des spécialités savoyardes telles que la fondue ou la raclette, dont la richesse fromagère sera équilibrée par sa vivacité. Il accompagne aussi merveilleusement bien les poissons d’eau douce comme la féra ou l’omble chevalier grillés, une terrine de légumes de saison, des crustacés ou des huîtres. Pour une touche régionale, tentez-le avec une croziflette !
Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc de type tulipe afin de préserver ses arômes floraux et sa belle minéralité. Il se révèle dès sa jeunesse mais peut également gagner en complexité après deux ou trois ans de garde.
