Le Chignin rouge 2015 du domaine André et Michel Quenard est un vin emblématique de la Savoie, issu principalement du cépage régional Mondeuse, bien que la présence occasionnelle de Gamay ou de Pinot Noir vienne parfois renforcer l’assemblage suivant les pratiques du domaine. Le millésime 2015 se distingue par son ensoleillement et sa maturité, offrant une expression particulièrement riche du terroir. Les vignes bénéficient de sols argilo-calcaires d’éboulis, typiques des coteaux pentus de Chignin, qui permettent de développer une belle fraîcheur et une palette aromatique intense. La vinification, souvent traditionnelle avec des extractions douces, vise à préserver le fruité du vin tout en laissant s’exprimer les épices caractéristiques de la Mondeuse.
La région de Savoie, connue pour son climat montagnard tempéré par la présence du massif alpin, s’avère idéale pour la production de vins élégants, dotés d’une belle vivacité. Les amplitudes thermiques et l’exposition sud-est des coteaux favorisent la maturité des raisins tout en conservant une acidité rafraîchissante. La Savoie, riche d'une histoire viticole remontant à l’Antiquité, valorise aujourd’hui ses cépages autochtones et une viticulture respectueuse des traditions locales.
En termes d’accords mets-vins, ce Chignin rouge accompagnera à merveille les spécialités savoyardes comme la croûte aux morilles, la diots au vin rouge ou un gratin de crozets. Ses notes épicées et sa structure délicate s’associeront également à une volaille rôtie, une blanquette de veau ou encore un plateau de charcuteries fines. Sa fraîcheur en fait aussi un allié de choix pour des plats de montagne à base de fromages, tels que la raclette ou la tartiflette, tout en proposant un contraste léger et savoureux.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, après l’avoir laissé respirer quelques minutes. Cette température permettra d’apprécier toute la finesse de ses arômes fruités et poivrés, ainsi que la souplesse de ses tanins, offrant ainsi une dégustation empreinte de convivialité et de caractère.
