Le Chignin rouge 2016 du domaine André et Michel Quenard est une cuvée issue d’une appellation moins connue pour ses vins rouges, mais qui réserve de belles surprises. Généralement, les rouges de Chignin naissent sur des terroirs argilo-calcaires caractéristiques des contreforts alpins, avec des expositions favorisant une belle maturité du raisin. Si les cépages ne sont pas systématiquement indiqués, il est courant de trouver en Savoie pour les rouges des variétés locales comme la Mondeuse, parfois associées à d’autres cépages traditionnels du vignoble savoyard. La vinification de ces vins vise souvent à préserver le fruit et la fraîcheur, avec des extractions modérées pour ne pas dominer le caractère typiquement alpin du cru.
La région de Savoie, campée entre lacs et montagnes, profite d’un climat montagnard adouci par l’influence des plans d’eau alentour. Le vignoble bénéficie d’importants écarts de température entre le jour et la nuit, ce qui confère aux vins une belle acidité naturelle et une finesse aromatique remarquable. Les sols caillouteux, souvent issus de l’érosion alpine, apportent structure et minéralité. Historiquement, la Savoie a su préserver une grande diversité ampélographique, ce qui se ressent dans la singularité et l’expression de ses vins.
Au niveau des accords mets-vins, ce Chignin rouge au profil délicatement fruité, aux tanins frais et à la vivacité naturelle, accompagnera parfaitement une tome de Savoie, un farcement, une croziflette ou encore une charcuterie alpine. Il saura également séduire avec une volaille rôtie, un risotto aux champignons des bois, voire un gratin dauphinois. Sa fraîcheur en fait également un partenaire intéressant pour des plats de cuisine étrangère délicatement épicés, comme une tajine légère aux légumes.
Pour la dégustation, privilégiez une température de service de 14 à 16°C afin de révéler toute la finesse et le fruité de ce vin. Un carafage court pourra aider le vin à s’ouvrir davantage, particulièrement si le vin présente encore un peu de jeunesse ou un léger côté réduit. Ce Chignin rouge incarne à merveille la délicatesse et l’originalité des vins de montagne.
