La cuvée Vieilles Vignes du Château Berthollier en appellation Chignin est un vin blanc sec issu d’un terroir emblématique de Savoie. Bien que le millésime 2024 indique une très grande jeunesse, on peut s’attendre à un vin frais, vif et aromatique, porté par des vignes anciennes qui confèrent une belle profondeur et une certaine complexité. Il est probable que l’on retrouve ici principalement le cépage Jacquère, traditionnel à Chignin, même si la cuvée peut également intégrer d’autres variétés typiques régionales. La vinification, souvent en cuve inox pour préserver la pureté du fruit et la tension naturelle, favorise l’expression de notes florales délicates, de fruits à chair blanche et parfois une discrète minéralité.
Chignin, situé dans le vignoble de Savoie, profite d’un environnement alpin unique. Sur des pentes exposées sud, les sols sont majoritairement composés d’éboulis calcaires et d’argiles, apportant finesse et nervosité au vin. Le climat montagnard, avec une amplitude thermique marquée, permet de préserver l’acidité et d’obtenir des blancs à la fraîcheur éclatante. L’histoire viticole de Chignin est ancienne, marquée par la valorisation de cépages autochtones adaptés aux sols pierreux et à l’altitude.
Ce style de vin blanc sec s’accorde parfaitement avec les produits du terroir savoyard. Il s’associera magnifiquement à une fondue ou à une raclette, adoucissant le gras du fromage sans masquer ses arômes. On peut également l’envisager avec des poissons de lac, une croûte savoyarde ou des quenelles. Sa fraîcheur en fait aussi un allié idéal des cuisines simples : assiettes de charcuterie fumée, tartes aux légumes de saison ou salades composées.
Pour profiter pleinement de l’énergie et de la délicatesse de ce Chignin Vieilles Vignes 2024, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Une dégustation dans sa jeunesse mettra en avant son fruité croquant et sa vivacité, mais il peut gagner en rondeur après un ou deux ans dans votre cave.
